የስጋ ቴርሞሜትር ለስጋ ጥብስ መመሪያ

ትክክለኛውን የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ማብሰል ልምድ ላለው ምግብ ሰሪዎች እንኳን በጣም ከባድ ስራ ሊሆን ይችላል. ያንን ፍጹም ጥብስ ለማግኘት በጣም አስፈላጊ ከሆኑት መሳሪያዎች አንዱ የስጋ ቴርሞሜትር ነው. በዚህ መመሪያ ውስጥ የስጋ ቴርሞሜትርን ለተጠበሰ የበሬ ሥጋ ለመጠቀም፣ እንዴት በብቃት እንደሚጠቀሙበት፣ እና ሌሎች ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች ጥብስ ስጋዎ ሁል ጊዜ ወደ ፍፁምነት የሚዘጋጅ መሆኑን ለማረጋገጥ በጥልቀት እንመረምራለን።

ለምንድነው የስጋ ቴርሞሜትርን ለተጠበሰ ስጋ ይጠቀሙ?

ለተጠበሰ ስጋ የስጋ ቴርሞሜትር መጠቀም ለብዙ ምክንያቶች ወሳኝ ነው። በመጀመሪያ፣ የበሬ ሥጋዎ ወደሚፈለገው የዝግጅት ደረጃ መበስበሱን ያረጋግጣል፣ ያ ብርቅ፣ መካከለኛ-ብርቅ፣ ወይም በደንብ የተሰራ። በሁለተኛ ደረጃ, ከመጠን በላይ ማብሰልን ለመከላከል ይረዳል, ይህም ደረቅ, ጠንካራ ጥብስ ሊያስከትል ይችላል. በመጨረሻ፣የስጋ ቴርሞሜትርስጋው ጎጂ ባክቴሪያዎችን የሚገድል የሙቀት መጠን መድረሱን በማረጋገጥ የምግብ ደህንነትን ያረጋግጣል.

ο ፍጹም ተከናውኗልን ማሳካት

የተለያዩ ሰዎች የስጋ ጥብስ ስጋቸውን ዝግጁነት በተመለከተ የተለያዩ ምርጫዎች አሏቸው። የስጋ ቴርሞሜትር መጠቀም እነዚህን ምርጫዎች በትክክል ለማሟላት ያስችልዎታል. ለተለያዩ የድጋፍ ደረጃዎች የሚያስፈልጉትን የውስጣዊ ሙቀቶች ፈጣን መመሪያ ይኸውና፡

●ብርቅዬ፡120°F እስከ 125°F (49°ሴ እስከ 52°ሴ)
●መካከለኛ አልፎ አልፎ;130°F እስከ 135°F (54°C እስከ 57°C)
●መካከለኛ:140°F እስከ 145°F (60°ሴ እስከ 63°ሴ)
●መካከለኛ ደህና;150°F እስከ 155°F (66°ሴ እስከ 68°ሴ)
●በደንብ ተከናውኗል:160°F እና ከዚያ በላይ (71°ሴ እና ከዚያ በላይ)

በመጠቀምየስጋ ቴርሞሜትርለተጠበሰ የበሬ ሥጋ ጥብስዎ ለመረጡት ዝግጁነት ትክክለኛ የሙቀት መጠን መድረሱን ማረጋገጥ ይችላሉ።

እ.ኤ.አየምግብ ደህንነት ማረጋገጥ

ያልበሰለ የበሬ ሥጋ እንደ ኢ. ኮላይ እና ሳልሞኔላ ያሉ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል። የስጋ ቴርሞሜትር በመጠቀም ስጋው ደህንነቱ የተጠበቀ የውስጥ ሙቀት መድረሱን ያረጋግጣል, ይህም በምግብ ወለድ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል. USDA ለበሬ ሥጋ ቢያንስ 145°F (63°C) ውስጣዊ የሙቀት መጠን ይመክራል፣ ከዚያም የሶስት ደቂቃ የእረፍት ጊዜ።

የስጋ ቴርሞሜትሮች ዓይነቶች

በገበያ ላይ ብዙ አይነት የስጋ ቴርሞሜትሮች አሉ, እያንዳንዱም የራሱ ባህሪያት እና ጥቅሞች አሉት. እዚህ፣ በጣም የተለመዱትን ዓይነቶች እና እንዴት ለስጋ ጥብስ በብቃት እንደምንጠቀምባቸው እንመረምራለን።

እ.ኤ.አፈጣን-ማንበብ ቴርሞሜትሮች

የፈጣን ንባብ ቴርሞሜትሮች ብዙ ጊዜ በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ፈጣን የሙቀት ንባብ ይሰጣሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቴርሞሜትሩን በስጋው ውስጥ ሳያስቀምጡ የተጠበሰ ሥጋን ውስጣዊ ሙቀትን ለመፈተሽ ተስማሚ ናቸው. ፈጣን የተነበበ ቴርሞሜትር ለመጠቀም፣ ፍተሻውን ወደ ጥብስ በጣም ወፍራም ክፍል ያስገቡ እና የሙቀት መጠኑ እስኪረጋጋ ይጠብቁ።

         ο   የመውጣት ቴርሞሜትሮች

የመግቢያ ቴርሞሜትሮች ወደ ስጋው ውስጥ እንዲገቡ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንዲቆዩ የተነደፉ ናቸው። እነዚህ ቴርሞሜትሮች ብዙውን ጊዜ ከምድጃው ውጭ የሚቀረው ዲጂታል ማሳያ ይዘው ይመጣሉ፣ ይህም የምድጃውን በር ሳይከፍቱ የሙቀት መጠኑን እንዲቆጣጠሩ ያስችልዎታል። ይህ ዓይነቱ ቴርሞሜትር በተለይ ለተጠበሰ የበሬ ሥጋ ጠቃሚ ነው ምክንያቱም የማያቋርጥ የሙቀት ቁጥጥርን ይሰጣል።

እ.ኤ.አ     ገመድ አልባ የርቀት ቴርሞሜትሮች

የገመድ አልባ የርቀት ቴርሞሜትሮች የተጠበሰ የበሬ ሥጋን ከርቀት እንዲከታተሉ በመፍቀድ ወደሚቀጥለው ደረጃ ምቾታቸውን ይወስዳሉ። እነዚህ ቴርሞሜትሮች በስጋው ውስጥ የቀረውን መፈተሻ እና ከእርስዎ ጋር ይዘው መሄድ የሚችሉት ገመድ አልባ መቀበያ ይዘው ይመጣሉ። አንዳንድ ሞዴሎች ከስማርትፎን ግንኙነት ጋር አብረው ይመጣሉ፣ ጥብስዎ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ሲደርስ ማንቂያዎችን ይልካል።

እ.ኤ.አ     የምድጃ-አስተማማኝ መደወያ ቴርሞሜትሮች

የምድጃ-አስተማማኝ መደወያ ቴርሞሜትሮች የምድጃ ሙቀትን የሚቋቋም ደወል ያላቸው ባህላዊ የስጋ ቴርሞሜትሮች ናቸው። በስጋው ውስጥ ይገቡና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ይተዋሉ. እንደ ዲጂታል ቴርሞሜትሮች ፈጣን ወይም ትክክለኛ ባይሆኑም አሁንም የስጋ ቴርሞሜትርን ለተጠበሰ ስጋ ለመጠቀም አስተማማኝ አማራጭ ናቸው።

የስጋ ቴርሞሜትርን ለስጋ ጥብስ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

የስጋ ቴርሞሜትር መጠቀም ቀላል ሊመስል ይችላል, ነገር ግን ትክክለኛ ንባቦችን እና ፍጹም ውጤቶችን ለማረጋገጥ ጥቂት ቁልፍ ምክሮች እና ዘዴዎች አሉ.

እ.ኤ.አ   ጥብስ በማዘጋጀት ላይ

የስጋ ቴርሞሜትር ከመጠቀምዎ በፊት ጥብስ በትክክል ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ይህም ስጋውን ማጣፈፍ፣ ወደ ክፍል ሙቀት ማምጣት እና ምድጃውን ቀድመው ማሞቅን ይጨምራል። ጥብስዎን በመረጡት ቅጠላ እና ቅመማ ቅመም ያሽጉ፣ ከዚያም ምግብ ማብሰልዎን ለማረጋገጥ ለ 30 ደቂቃ ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።

እ.ኤ.አ     አስገባοg ቴርሞሜትር

ለትክክለኛ ንባቦች, ቴርሞሜትሩን ወደ ጥብስ ትክክለኛው ክፍል ማስገባት በጣም አስፈላጊ ነው. ፍተሻውን በጣም ወፍራም በሆነው የስጋው ክፍል ውስጥ አስገባ፣ አጥንትን እና ስብን በማስወገድ ትክክለኛ ያልሆነ ንባብ ሊሰጥ ይችላል። ለትክክለኛው መለኪያ የቴርሞሜትሩ ጫፍ በስጋ ጥብስ መሃል ላይ መሆኑን ያረጋግጡ።

እ.ኤ.አ     የሙቀት መጠንን መከታተል

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ሲያበስል የውስጥ ሙቀትን ለመቆጣጠር የስጋ ቴርሞሜትርዎን ይጠቀሙ። ለፈጣን ንባብ ቴርሞሜትሮች ምርመራውን ወደ ስጋው ውስጥ በማስገባት የሙቀት መጠኑን በየጊዜው ያረጋግጡ። ለመግቢያ መፈተሻ ወይም ገመድ አልባ ቴርሞሜትሮች በቀላሉ ዲጂታል ማሳያውን ወይም መቀበያውን ይከታተሉ።

እ.ኤ.አ     ስጋውን ማረፍ

አንዴ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ወደሚፈለገው የውስጥ ሙቀት ከደረሰ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያርፍ። ማረፍ ጭማቂው በስጋው ውስጥ እንደገና እንዲሰራጭ ያስችለዋል, ይህም የበለጠ ጭማቂ እና የበለጠ ጣዕም ያለው ጥብስ ያመጣል. በዚህ ጊዜ የውስጣዊው የሙቀት መጠን በትንሹ ሊጨምር ይችላል, ስለዚህ የስጋ ቴርሞሜትር ለስጋ ጥብስ ሲጠቀሙ ይህንን ያስታውሱ.

                      

ለፍጹም የተጠበሰ ሥጋ ጠቃሚ ምክሮች

የስጋ ቴርሞሜትርን ለተጠበሰ የበሬ መጠቀም ጨዋታ ለውጥ ነው፣ነገር ግን ጥብስዎን ወደሚቀጥለው ደረጃ ከፍ የሚያደርጉ ተጨማሪ ምክሮች እና ቴክኒኮች አሉ።

እ.ኤ.አ   ትክክለኛውን ቁራጭ መምረጥ

እርስዎ የመረጡት የበሬ ሥጋ መቆረጥ በስጋዎ ጣዕም እና ይዘት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል። ለመጠበስ ታዋቂ መቁረጫዎች ራይቤይ፣ ሲርሎይን እና ለስላሳ ሎይን ያካትታሉ። እያንዳንዱ መቆረጥ የራሱ የሆነ ልዩ ባህሪያት አለው, ስለዚህ ለእርስዎ ጣዕም እና የምግብ አሰራር ዘዴ የሚስማማውን ይምረጡ.

እ.ኤ.አ     ማጣፈጫ እና ማሪን

ጥሩ ጣዕም ያለው የተጠበሰ ሥጋ ለመቅመስ ቁልፍ ነው። እንደ ጨው፣ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ያሉ ቀላል ቅመሞች የስጋውን ተፈጥሯዊ ጣዕም ሊያሳድጉ ይችላሉ። ለተጨማሪ ጣዕም፣ ጥብስዎን በወይራ ዘይት፣ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ በአንድ ጀምበር ማብሰል ያስቡበት።

እ.ኤ.አ     ስጋውን ማብሰል

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የተጠበሰውን ጥብስ ማብሰል ጣፋጭ ቅርፊት መጨመር እና ጭማቂውን መቆለፍ ይችላል. ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ ፣ ትንሽ ዘይት ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ድስቱን በሁሉም ጎኖች ይቅቡት ። ይህ እርምጃ በተለይ ለትላልቅ ስጋዎች ጠቃሚ ነው.

እ.ኤ.አ     የተጠበሰ መደርደሪያን መጠቀም

የተጠበሰ መደርደሪያ ስጋውን ከፍ ያደርገዋል, አየር እንዲዘዋወር እና ምግብ ማብሰል እንኳን ያረጋግጣል. በተጨማሪም የተጠበሰውን የታችኛው ክፍል በራሱ ጭማቂ ውስጥ እንዳይቀመጥ ይከላከላል, ይህም ወደ ብስባሽነት ሊመራ ይችላል.

እ.ኤ.አ     ለእርጥበት ማሸት

የተጠበሰውን ጥብስ በራሱ ጭማቂ ወይም ማርኒዳ ማበስ ስጋው እርጥብ እና ጣዕም እንዲኖረው ይረዳል። በየ 30 ደቂቃው ወይም በማብሰያው ጊዜ ጭማቂውን በስጋው ላይ ለማፍሰስ ማንኪያ ወይም ባስተር ይጠቀሙ።

የተለመዱ ጉዳዮችን መላ መፈለግ

በጣም ጥሩ በሆኑ ቴክኒኮች እንኳን አንዳንድ ጊዜ ነገሮች ሊበላሹ ይችላሉ። የስጋ ቴርሞሜትርን ለተጠበሰ የበሬ ሥጋ ሲጠቀሙ እና እንዴት መላ መፈለግ እንደሚችሉ አንዳንድ የተለመዱ ጉዳዮች እዚህ አሉ።

እ.ኤ.አ     ትክክል ያልሆኑ ንባቦች

የእርስዎ ቴርሞሜትር ትክክለኛ ያልሆነ ንባቦችን እየሰጠ ከሆነ፣ በበርካታ ምክንያቶች የተነሳ ሊሆን ይችላል። ምርመራው በጣም ወፍራም በሆነው የስጋው ክፍል ውስጥ መግባቱን እና አጥንትን ወይም ስብን እንደማይነካ ያረጋግጡ። እንዲሁም የቴርሞሜትሩን ትክክለኛ የሙቀት መጠን (32°F እና 212°F በቅደም ተከተል) ይሰጥ እንደሆነ ለማየት በበረዶ ውሃ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ በማስቀመጥ የመለኪያ መለኪያዎን ያረጋግጡ።

እ.ኤ.አ     ከመጠን በላይ ማብሰል

የተጠበሰ ሥጋዎ ያለማቋረጥ ከተበስል የምድጃውን የሙቀት መጠን ዝቅ ማድረግ ወይም የማብሰያ ጊዜውን ያሳጥሩ። በእረፍት ጊዜ ውስጥ የውስጥ ሙቀት በትንሹ እየጨመረ እንደሚሄድ ያስታውሱ.

እ.ኤ.አ   ደረቅ ሥጋ

ደረቅ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከመጠን በላይ በማብሰል ወይም በስጋ የተቆረጠ ስጋን በመጠቀም ውጤት ሊሆን ይችላል. ይህንን ለመከላከል እንደ ሪቤዬ ወይም ቹክ ባሉ ብዙ የእብነ በረድ ቁርጥራጭ ይጠቀሙ እና መካከለኛ ዝግጁነት ያለፈ ምግብ ከማብሰል ይቆጠቡ። በተጨማሪም, እርጥበትን ለመጠበቅ ስጋውን ማበስ እና ምግብ ካበስሉ በኋላ እንዲያርፍ ያድርጉ.

እ.ኤ.አ     ወጥ ያልሆነ ምግብ ማብሰል

ጥብስ ከማብሰያው በፊት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ካልመጣ ወይም በማብሰያ መደርደሪያ ላይ ካልተበሰለ ወጥ የሆነ ምግብ ማብሰል ሊከሰት ይችላል። ስጋው በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆኑን ያረጋግጡ እና ምግብ ማብሰል እንኳን ለማስተዋወቅ መደርደሪያን ይጠቀሙ።

መደምደሚያ

በመጠቀምየስጋ ቴርሞሜትርበ TR Sensor ለስጋ ጥብስ የተሰራ ስጋ ሁል ጊዜ ፍጹም የበሰለ ስጋን ለማግኘት በጣም አስፈላጊ ዘዴ ነው። ትክክለኛውን ቴርሞሜትር በመምረጥ፣ ጥብስዎን በትክክል በማዘጋጀት እና በመከታተል እና ተጨማሪ ምክሮችን እና ቴክኒኮችን በመከተል የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ሁል ጊዜ ወደ ፍፁምነት የሚዘጋጅ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ። ያስታውሱ፣ ልምምድ ፍጹም ያደርገዋል፣ ስለዚህ ለእርስዎ የሚበጀውን ለማግኘት በተለያዩ ቆራጮች፣ ቅመማ ቅመሞች እና የማብሰያ ዘዴዎች ለመሞከር አይፍሩ። መልካም ጥብስ!